Restaurant Ledeboer in Almelo, een review

AMEX Dining for 2 in Almelo

Voor de derde Dining for 2 dit jaar reizen we naar het oosten. Almelo is the place to be. Helaas biedt AMEX voor de noorderling weinig opties in de omgeving van Groningen. Zo staat Voilà en Feu niet meer op de lijst. Proefverlof in Leeuwarden hebben we van de zomer al bezocht, dus is het goed speuren op de experiences site naar een mooie locatie enigszins in de buurt.

Restaurant Ledeboer krijgt goede recensies en scoort op Gault&Millau 13.5/20. Het restaurant ligt op ruim een uur rijden van ons huis in het centrum van Almelo, een stadje dat we beiden nog niet kennen. Ondanks dat ik niet direct kan boeken bij opening van de reserveringen, is er toch beschikbaarheid, zelfs op de zaterdagavond.

Eerste indruk van Restaurant Ledeboer

Ledeboer is gevestigd in een fantastisch oud bankgebouw waarvan de geschiedenis teruggaat tot het begin van de twintigste eeuw. De entree doet vermoeden dat je een vermogende private banker bent, alleen sta je door het moderne interieur direct weer in de 21e eeuw. De ontvangst van onze gastheer is hartelijk en na afgifte van onze jassen worden we begeleid naar een ruime ronde tafel die centraal in het gezellig aangeklede restaurant is opgesteld.

Dubbele reservering, dubbele gezelligheid

We dineren vanavond met vrienden, want mijn partner en ik hebben beide een Platinum-kaart maar we zijn deze maand verder niet in de gelegenheid om er weer op uit te trekken. Ik maak dus twee losse reserveringen via de Experience App en vraag via een mail of we samen een tafel mogen delen. Dit vormt geen enkel probleem bij Ledeboer.

Menu Restaurant Ledeboer

Na het wat ongemakkelijke scannen van onze reservering in de App krijgen we het menu ter inzage. Bij Ledeboer geen gedoe, je kunt kiezen voor een vier-, vijf-, zes- of zeven-gangenmenu en je krijgt gewoon €100 korting op het eindbedrag. Makkelijk en transparant!

We besluiten met z’n vieren voor het vijfgangenmenu JRE te gaan, waarvoor we dus per persoon na de korting slechts €33 betalen. Ledeboer is lid van Jeunes Restaurateurs (JRE), een internationale vereniging van jonge gepassioneerde restaurateurs.

De start van een smaakvolle avond

Samen met de eerste amuse wordt een mooie fles Gewurztraminer van het huis Engel uit de Elzas geserveerd, die ik heb gekozen uit de zeer uitgebreide wijnkaart, of zeg maar gerust wijnboek. De amuse bestaat uit diverse bereidingen van paprika, waaronder een bouillon en een tartaar. Niet een heel spectaculair begin, maar het geheel is prima op smaak.

De tweede amuse volgt snel: een zijdezachte kerriesoep, een smaakexplosie met lekker veel pit. Het kroepoekje dat erbij gepresenteerd wordt zorgt voor een knapperige bite, dit duo vormt een prima koppel.

Steak tartare

Het tempo zit er lekker in. De bediening is, ondanks zijn jeugdigheid, professioneel en losjes, zodat er ondanks de volle zaak ruimte is voor wat small talk. Een mooie variant op de steak tartare wordt gepresenteerd: gepekelde eierdooier, ribeye, een zuurtje van augurk en het knapperige van haricots verts. Het geheel wordt op smaak gebracht met zeezout, wat een mooi gerechtje! Toevallig had ik laatst nog een artikel gelezen over het pekelen van eidooier; toeval bestaat niet.

Heerlijk knapperig zuurdesembrood verschijnt inmiddels op tafel en wordt regelmatig aangevuld, omdat het samen met de olijfolie uit Zuid-Spanje en de Hollandse boter uitermate in de smaak valt.

Tongschar met Livar

Een ander duo vormt deze avond tongscharretje met Limburgs Livar-varkentje. Dit bijzondere stel wordt vergezeld door venkel en ligt te dobberen in een bouillon van lavas. Ook dit is weer een smakelijke combinatie waarbij de bite en het hartige van het stukje varken niet domineren.

Tijd om even op onderzoek uit te gaan, met als excuus een toiletbezoek. Beneden in de kelder is de voormalige kluis nog intact, compleet met onverwoestbare kluisdeur, en warempel: hij is nog in gebruik! Niet voor goud of stapels bankbiljetten, maar om te dineren; het is namelijk omgetoverd tot de private dining-ruimte van Ledeboer.

Kabeljauw met Garnaal

Wanneer ik weer aan tafel aansluit, komt het volgende gerechtje: een stukje kabeljauw met diverse bereidingen van garnaal, waaronder een bouillon, groene asperge en limoendressing. Wow, de variatie aan smaken is indrukwekkend. Het geheel zag er zo smakelijk uit dat ik al was aangevallen zonder een foto te maken. Gelukkig was één van mijn tafelgenoten minder gulzig.

Ossenhaas

De service is tot nu toe perfect. Men voelt prima aan dat het bij ons wat minder formeel mag, al gaat dat niet ten koste van het niveau van de service. Ossenhaas, een puree van knolselderij, cantharellen met een aardappelgarnituur in een lekkere smaakvolle jus. Het stukje vlees is prima gebakken en mooi mals. De bijlage is prima, maar in zijn totaliteit is dit gerecht minder uitdagend dan de vorige gerechten.

Cannoli

Toetjestijd! Hierbij heeft de chef zich weer uitgeleefd qua smaken en presentatie: een parfait van vanille met anijs, bedekt met witte chocolade, wat een mooie smaakcombinatie door het subtiele gebruik van de anijs en het knapperige van de chocola. Een cannoli gevuld met vanille en bedekt met een heerlijke bramengelei maakt de afsluiting compleet.

Afsluiting van de avond

Voor we weer richting het noorden gaan, nemen we nog een koffie met toebehoren. De espresso is top en voor de traditionele friandises en chocolade is voor mij als erkend zoetekauw nog wel een plekje.

Afrekenen kan hier gewoon met American Express (zoals het hoort), en wordt keurig de twee keer €100 tegoed van AMEX Dining for 2-in mindering gebracht. Dit maakt de schade voor deze avond €224, een fantastische deal voor vier personen. Helaas ging de bon mee in de wasmachine, excuses.

Samenvatting: Restaurant Ledeboer

Dining for 2 bij Ledeboer is een aanrader

Ledeboer staat met stip op nummer één bij ons van de geprobeerde Dining for 2 restaurants. Wat een topavond, fijne gerechten met mooie smaakcombinaties op een historische locatie. Wanneer ik toch een puntje van kritiek moet geven is het dat er geen enkel gerecht bij was met de WOW factor. Dat de zwarte brigade het verschil kan maken, wordt bij Ledeboer weer eens bewezen, wat een fijne service. Pak dus voor de volgende Dining for 2-actie de auto of trein naar Almelo. Ledeboer is de reis meer dan waard!

Van plan Restaurant Ledeboer te bezoeken?